Een geurstof of reukstof is een stof die een duidelijke geur afgeeft. De leer van de (wel)riekende stoffen heet osmologie.
Er worden wel de volgende categorieën onderscheiden:
- Etherische olie
- Feromonen die soms niet bewust waargenomen worden
- Sommige tincturen
- Absolues
- Resinoïden
- Aromachemicaliën
In feite is het zo dat als over smaak gesproken wordt er ook verwezen wordt naar geurstoffen. De smaak wordt voor een belangrijk deel bepaald door de geur tijdens het eten.