Onderstaande tabellen bevatten de instructieset van de Z80. De instructieset van de Intel 8080 is hiervan een deelverzameling.
De 8085 wordt hier niet behandeld. Hij heeft twee instructies (RIM en SIM) meer dan de 8080 en is daardoor niet geheel compatibel met de Z80. De 8085 heeft ook nog een aantal ongedocumenteerde instructies.
De mnemonische codes van Intel en Z80 zijn niet aan elkaar gelijk. Dat is vermoedelijk gedaan om het auteursrecht van Intel niet te schenden. De codes van Z80 worden echter door velen beschouwd als gemakkelijker te leren.