Knakworst

De knakworst is een kleine, bruine, dunne, zachte worst die zowel koud als warm op of zonder een broodje als snack gegeten kan worden. Knakworsten lijken op frankfurters. De worstjes worden meestal in een conservenblik verkocht.

Een goede knakworst dient bij het breken een goede knak als geluid te geven,^[1] maar de meeste 'knakworsten' zijn hier te slap voor, daar er in plaats van schapendarm (snaren) een goedkopere variant wordt gebruikt.

Als basis voor knakworst wordt varkensvlees of rundvlees gebruikt. Er kan ook ander vlees, bijvoorbeeld kippen- of kalkoenseparatorvlees aan toegevoegd worden, dat wordt verkregen door botten waaraan nog restjes vlees zitten te centrifugeren in een zogenaamde separator. Daarbij gaan echter ook kleine botstukjes mee. Verder wordt aan het vlees water, zetmeel, zout, smaakstoffen, stabilisator (E451, E452, zie lijst van E-nummers), specerijen, rundercollageen, soms ook varkenshemoglobine, smaakversterker E621 (ook bekend als ve-tsin), antioxidant E301 en conserveermiddel E250 toegevoegd. De vloeistof in het blik bestaat uit water en zout.

Er bestaat ook een vegetarische variant van de knakworst.^[2]

1. ↑ Knakworst in de Etymologiebank
2. ↑ Vleesvervanger getest: de vegetarische knaks van Unox. De Hippe Vegetariër - Blog voor vegetariërs, flexitariërs en levensgenieters (12 juli 2019). Gearchiveerd op 3 februari 2023. Geraadpleegd op 3 februari 2023.