Een koelhuis of koelpakhuis is een pakhuis waarin goederen gekoeld worden bewaard. Een vrieshuis is een koelhuis waar goederen op een temperatuur beneden het vriespunt worden bewaard, bijvoorbeeld vlees uit slachthuizen gaat meestal naar een vrieshuis. Daarentegen wordt fruit, zoals appels ook vaak in koelhuizen bewaard, maar op een hogere temperatuur.
Koelhuisboter of kerstboter is boter (roomboter) die jarenlang in koelhuizen is bewaard en daarom niet meer mag worden verkocht onder de benaming "roomboter".
Moderne koelhuizen zijn voorzien van koelcellen.[bron?]