Mayonaise

Mayonaise
Land	Spanje  Frankrijk
Streek	waarschijnlijk Maó, Menorca
Bedenker	betwist, zie oorsprong
Hoofd­ingrediënt(en)	olie en eidooiers
Varianten	zie variaties
Serveer­temperatuur	koud
Type	saus
Gegeten met	onder meer friet, salade en sandwiches, zie gebruik
Portaal    Eten en drinken

Mayonaise (Frans: sauce mayonnaise) is een koude, witte saus op basis van olie, eidooiers, azijn of citroensap, mosterd en eventuele smaakmakers. Het is een stabiele emulsie van plantaardige olie in water, waarbij de eidooier als emulgator optreedt. Mayonaise is een beschermde productaanduiding krachtens de Nederlandse Warenwet en Belgische Warenwetgeving.