Meststoffen zijn stoffen die aan de grond worden toegevoegd om het met voedingselementen te verrijken. Hierdoor wordt de plantengroei bevorderd.
Meststoffen kunnen grofweg in twee categorieën ingedeeld worden: dierlijke mest en overige meststoffen. Ook van overige meststoffen bestaan twee categorieën, namelijk anorganische meststoffen, ook wel minerale meststoffen, (bijvoorbeeld kunstmest) en organische meststoffen, niet zijnde dierlijke mest (zoals zuiveringsslib en compost).[1]