Mozzarella

Mozzarella
Herkomst	Italië
Vetgehalte	22
Vorm	eivormig (Bulba)
Gewicht	ca. 30/1000 g
Oorsprong	melk van waterbuffel
Portaal    Eten en drinken

Mozzarella is een verzamelnaam voor twee soorten verse kaas. De oorspronkelijk Italiaanse mozzarella is de mozzarella di bufala vervaardigd uit de melk van de waterbuffel. Later is men ook mozzarella uit koemelk gaan vervaardigen. Beide zijn wel volgens dezelfde principes vervaardigd, maar hebben een geheel eigen smaak en structuur. De mozzarella di bufala is porseleinwit (net als de buffelmelk) terwijl de koemelkmozzarella een licht gelige kleur van het in koemelk aanwezige caroteen heeft. De mozzarella di bufala wordt als een delicatesse beschouwd en is duurder dan de koemelkmozzarella.

Mozzarella geniet binnen de Europese Unie bescherming als Gegarandeerde traditionele specialiteit.