Roulette is een gokspel dat men in casino's speelt. Er bestaan twee hoofdvarianten: Amerikaanse roulette en Franse roulette. De laatste wordt ook wel Europese roulette genoemd.
Het spel is een kansspel waarin een balletje (de kogel) door een croupier in een tegengesteld draaiende cilinder met (bij Franse roulette) 37 verschillende vakjes wordt gegooid. De vakjes zijn genummerd van 0 tot en met 36. De speler plaatst op het speelveld zijn fiches die elk een eigen waarde hebben. Een speler doet mee met het spel door voordat de kogel gevallen is fiches op bepaalde getallen of combinaties daarvan te zetten.
Een Amerikaanse roulette heeft twee vakjes met een nul (0 en 00), dus 38 vakjes in totaal. De Franse roulette heeft altijd 37 vakjes. Bij Holland casino hebben beide roulettes 37 vakjes.
De speler heeft verschillende inzetmogelijkheden. Er wordt gezet met fiches (Frans jetons, Amerikaans chips). Hij kan op een enkel nummer zetten, maar ook op een aantal nummers tegelijk. Komt een van de nummers uit, dan wint de speler. Hij mag de ingezette fiche houden en ontvangt (36/n)-1 fiches van de bank, waarin n het aantal nummers is waarop de speler heeft gezet. Verliest de speler, dan is hij de ingezette fiche kwijt.
Er blijft echter altijd voordeel voor de bank, wat gegarandeerd wordt doordat er 37 of 38 mogelijkheden zijn (de getallen 1 t/m 36 plus de zéro (nul)), terwijl er wordt uitbetaald alsof er maar 36 vakjes zijn. Het voordeel voor de bank bedraagt dus 1/37 deel = 2,7 procent of 2/38 deel=5,3 procent van de gehele inzet per draai. Het is bij Franse roulette 1,35 procent bij enkelvoudige kansen (rood/zwart, even/oneven of hoog of laag). Dan geldt namelijk de regel bij het uitkomen van de zéro dat het verschil gedeeld wordt (partager) en de speler de helft van zijn inzet terug krijgt. Van iedere € 1000 die men inzet, verliest men in Europa € 27,03 en van iedere $ 1000,- die in Amerika op de roulettetafel belandt, gaat $ 52,63 naar het huis.