Tatami iwashi

Tatami iwashi (Japans: たたみいわし of 畳鰯) is een Japanse sakana, een zoutig bijgerecht vervaardigd uit zongedroogd jongbroed (zeer jonge vis) van vis zoals ansjovissen, maar traditioneel wordt het vervaardigd uit heel jonge sardines. De tatami iwashi wordt traditioneel geserveerd bij sake of eender welke vorm van alcohol. Tatami iwashi wordt gevormd in rechthoekige platen, de vorm doet denken aan tatamimatten en dat is waar de naam vandaan komt.^[1] De tatami iwashi wordt voordat het wordt geserveerd licht gegrild en daarna besprenkeld met een beetje sojasaus. Deze lekkernij wordt frequent geserveerd in izakaya en yatai.^[2][3]

1. ↑ (ja) 釜揚げしらす・たたみいわし（たたみしらす） city.chigasaki.kanagawa.jp; geraadpleegd: 18-09-2023
2. ↑ (ja) たたみいわし - 日本大百科全書(ニッポニカ) 「たたみいわし」の意味・わかりやすい解説 kotobank.jp; geraadpleegd: 18-09-2023
3. ↑ (ja) 水技研らいぶらりぃ - たたみいわし　（平成17年5月3日　掲載） fish-exp.pref.shizuoka.jp; geraadpleegd: 18-09-2023