Tibetaanse kaas

Tibetaanse kaas is een belangrijk onderdeel van de Tibetaanse keuken en kent verschillende soorten en verschillen in hardheid, van smeerkaas, tot gedroogde en extra harde kaas, en in samenstelling.

Er bestaat zachte en gedroogde chura, een kaassoort die van karnemelk wordt gemaakt. Een extra harde kaassoort is chhurpi die wordt gemaakt van gebonden yoghurt. Chhurpi wordt eveneens gegeten in Nepal en de Indiase deelstaat Sikkim. Andere soorten kaas, zoals shosha of churul hebben een aroma die overeenkomt met Limburgse kaas. Deze twee kaassoorten zijn gemaakt van room en malai.