Truffel

Voor het geslacht van schimmels uit de familie Tuberaceae, zie Tuber (schimmel).

Truffel
Gewassen en gesneden witte truffel
Taxonomische indeling
Rijk: Fungi (schimmels) Stam: Ascomycota Klasse: Pezizomycetes Onderklasse: Pezizomycetidae Orde: Pezizales Familie: Tuberaceae
Geslacht
Tuber P.Micheli ex F.H.Wigg. (1780 [1])
Afbeeldingen op Wikimedia Commons
Portaal    Biologie

Een truffel (Tuber) is een zwam die onder de grond, op de wortels van verschillende boomsoorten in (mutualistische) symbiose groeit. De truffel is kostbaar, wordt hoofdzakelijk verwerkt in de hogere gastronomie en wordt beschouwd als een delicatesse. Truffels onderscheiden zich door vindplaats, vorm, aroma, schil (perineum) en interieur (gleba).

1. ↑ (en) Index Fungorum