Yatai

Yatai (Japans: 屋台 of やたい ; [ˈjɑ.tɑi]^?) is een type eetkraam in Japan, meestal opgebouwd aan de openbare weg. De uitbater tevens vaak de eigenaar van de yatai, bereidt en verkoopt onder andere: ramen, okonomiyaki, yakitori, oden, etc. aan forensen en salarymen. Deze kraampjes worden door de uitbater, zes dagen per week, aan het begin van de avond opgebouwd en na middernacht weer schoongemaakt, afgebroken en naar de nachtstalling gebracht, wanneer uitgaansgelegenheden en izakaya hun deuren sluiten. Verreweg de meeste kraampjes zijn erg eenvoudig qua opzet, terwijl dat sommige eigenaren juist willen opvallen met een complexe constructie^[1]

1. ↑ (en) In Japan, Yatai (food-cart) is enjoying its revival worldarchitecture.org 14-11-2018; geraadpleegd: 29-05-2022