Back Anxova Catalan Anchovis German Anchovies as food English Teri (makanan) ID Teri JV Teri cué Sundanese Sardell Swedish Hamsi baliq go'shti Uzbek Thịt cá cơm Vietnamese 鳀鱼食用 Chinese
Anchois (z hiszp. anchoa, ang. anchovy, wym. pol. ãszuạ) – francuskie określenie przetworów z sardeli europejskiej – niedużej, bardzo tłustej ryby o ostrym zapachu i smaku[1].
W różnych krajach jest różnie podawana: świeża, surowa, wędzona, suszona i solona, w postaci przetworów: filetów, koreczków lub pasty, często konserwowana z dodatkami. Spożywana bezpośrednio lub dodawana do farszów mięsnych, rybnych, past, oliwek, pizzy i sałatek. W Hiszpanii dodawana do oliwek[1].
W innym znaczeniu – konserwa rybna z silnie solonych sardeli lub innych ryb śledziowatych z dodatkiem przypraw korzennych, serwowana pod postacią filetów, korków lub pasty[2].