Back بوريك Arabic Piroq Azerbaijani Бюрек Bulgarian Burek BS Börek Catalan Burek Czech Börek Danish Börek German Μπουρέκι Greek Börek English
.jpg)
Burek (także jako: byrek, börek, boereg, piroq) – rodzaj nadziewanego placka wykonanego z ciasta filo bądź yufka, rzadziej z ciasta francuskiego popularny w krajach śródziemnomorskich i arabskich. Nazwa pochodzi od tureckiego czasownika bur-, oznaczającego: zawijać, zakręcać. Sposób wyrabiania burka nawiązuje do znanej w starożytnym Rzymie placenty[1].
- ↑ Aglaja Kremezi, The Most Frugal of the Phylo-wrapped Pies (or How to Feed a Crowd with a Handful of Meat, [w:] Wrapped & Stuffed Foods, red. Mark McWilliams, Oxford 2013, s.238