Chityna

Chityna

Ogólne informacje
Monomery	acetyloglukozamina
Struktura meru	−C 8H 13O 5N−
Identyfikacja
Numer CAS	1398-61-4
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2020-02-18] Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS (na podstawie podanej karty charakterystyki). Dawka śmiertelna LD50 50 mg/kg (szczur, dożylnie)
Podobne związki
Pochodne	chitozan
Multimedia w Wikimedia Commons
Hasło w Wikisłowniku

Chityna (stgr. χιτών chiton ‘wierzchnia szata’) – organiczny związek chemiczny z grupy biopolimerów, polisacharyd zbudowany z cząsteczek β-glukozaminy^[1][2], połączonych wiązaniami β-1,4-glikozydowymi^[2]. Występuje w ścianach komórkowych wodorostów^[2], grzybów^[1][2] i bakterii^[2], a także w szkieletach zewnętrznych stawonogów^[1][2] (które tworzy wraz z białkami oraz solami wapnia i magnezu^[2]). Jej obecność potwierdzono także u mięczaków, ramienionogów i mszywiołów^[2].

Chemicznie chityna ma podobną strukturę do celulozy. Zamiast merów glukozydowych posiada ona jednak mery N-acetyloglukozoaminowe (dokładnie N-acetylo-D-glukozo-2-aminowe). Tak jak w celulozie, tworzą one długie łańcuchy polimerowe poprzez wiązania β-1,4-glikozydowe. Wymiana części atomów tlenu na atomy azotu w strukturze chityny w stosunku do struktury celulozy powoduje, że w chitynie występują dużo silniejsze międzycząsteczkowe wiązania wodorowe, co skutkuje większą wytrzymałością mechaniczną chityny w stosunku do celulozy^{[potrzebny przypis]}.