Deoksyrybonukleazy (w skrócie DNazy) – enzymy hydrolityczne z grupy nukleaz katalizujące hydrolizę łańcucha DNA na krótsze łańcuchy lub pojedyncze nukleotydy. Miejscem ataku deoksyrybonukleaz jest wiązanie fosfodiestrowe w szkielecie fosfocukrowym DNA[1].
W zależności od miejsca działania w łańcuchu DNA rozróżnia się egzodeoksyrybnukleazy, które trawią łańcuchy DNA, odrywając nukleotydy wyłącznie z ich końców, oraz endodeoksynukleazy działające w dowolnym miejscu wzdłuż łańcucha. Do endonukleaz należą enzymy restrykcyjne, przecinające łańcuch DNA w miejscu występowania określonych sekwencji nukleotydów[1].
Do podstawowych typów znanych deoksyrybonukleaz należą DNaza I i DNaza II.
Deoksyrybonukleazy pochodzenia trzustkowego należą do enzymów trawiennych.