Glutaminian sodu

L-Glutaminian sodu
Nazewnictwo
	Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	(2S)-2-amino-5-hydroksy-5-okso-pentanonian sodu
	Inne nazwy i oznaczenia
	glutaminian monosodowy, MSG, E621
	Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C5H8NNaO4
Masa molowa	169,11 g/mol
Wygląd	białe kryształy (monohydrat)
	Identyfikacja
Numer CAS	142-47-2; 6106-04-3 (monohydrat)
PubChem	23672308
SMILES
	C(CC(=O)O)C(C(=O)[O-])N.[Na+]
Właściwości
	Rozpuszczalność w wodzie
	385 g/l
Temperatura rozkładu	165 °C
Niebezpieczeństwa
	Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2019-04-26]
	Globalnie zharmonizowany system; klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
	L-glutaminan sodu monohydrat
	Substancja w tej postaci nie jest klasyfikowana; jako niebezpieczna według kryteriów GHS.
Numer RTECS	MA1575000
Dawka śmiertelna	LD50 15,8 g/kg (szczur, doustnie)
	Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą; stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
	Multimedia w Wikimedia Commons

Glutaminian sodu (E621), skrótowo i potocznie MSG – organiczny związek chemiczny, sól sodowa kwasu glutaminowego.

↑ ^a ^b ^c L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate (nr 49621) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2019-04-26]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
↑ Monosodium glutamate, [w:] ChemIDplus [online], United States National Library of Medicine [dostęp 2012-09-07] (ang.).
↑ L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate, karta charakterystyki wydana na obszar Polski, Alfa Aesar (Thermo Fisher Scientific), numer katalogowy A12919 .