Gouda (ser)

Gouda

ser
Inne nazwy	Goudse kaas
Rodzaj	sery półtwarde
Miejsce powstania	Holandia Holandia Południowa
Uwagi
produkt pasteryzowany czas dojrzewania 1-36 miesięcy
Multimedia w Wikimedia Commons

Zobacz hasło gouda w Wikisłowniku

Gouda (niderl. Goudse kaas) – gatunek sera półtwardego, podpuszczkowego, dojrzewającego, produkowanego z mleka krowiego. Pochodzi z okolic holenderskiego miasta Gouda. Jest produkowany w postaci spłaszczonych kręgów. Dojrzewa 6 tygodni. Najsmaczniejsza jest gouda dojrzała, która cechuje się wyrazistym zapachem. Pełną dojrzałość ser gouda uzyskuje po okresie 10-12 tygodni. Pikantne i dojrzałe odmiany, takie jak Old Amsterdam, dojrzewają znacznie dłużej, bo aż 18 miesięcy^[1].