Kaszanka

Kaszanka

wędlina
Krupnioki surowe
Inne nazwy	krupniok, kaszok, kiszka
Rodzaj	wędlina
Kuchnia	polska, śląska
Odmiany
żymlok
Składniki
wieprzowina kasza krew przyprawa sól kuchenna

Kaszanka (kiszka, śl. krupniok, kaszok) – wyrób wędliniarski z kaszy i krwi oraz podrobów: wątroby, płuc, ozorów, skórek wieprzowych, tłuszczu. W Polsce krupnioki śląskie uzyskały w czerwcu 2016 europejski certyfikat Chronione Oznaczenie Geograficzne^[1]. Wyrób ten popularny jest także w kuchni słowackiej, węgierskiej i niemieckiej.