Back Marmelade Afrikaans Marmelade ALS مرملاد Arabic Marmelad Azerbaijani Мармалад Bulgarian Marmelada BS Melmelada Catalan Marmeláda Czech Marmalêd Welsh Marmelade Danish
Marmolada – słodzony koncentrat owocowy wytwarzany z przetartych owoców, świeżych lub częściej po procesie sulfitacji, które są gotowane z dużą ilością cukru (powyżej 50% masy składników). Marmolada może być przygotowana z jednego lub wielu gatunków owoców[1]. Oprócz podstawowego zastosowania jako dodatek do pieczywa, marmolada jest stosowana do wypieku ciast, rogalików, bułek, ciasta francuskiego, zarówno na zewnątrz jak i wewnątrz ciasta. Podczas pieczenia nie zmienia kształtu[2].
- ↑ Franciszek Świderski: Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii. Warszawa: Wydawnictwo SGGW, 2010, s. 362. ISBN 978-83-7583-210-5.
- ↑ Marmolada wieloowocowa. Polmarcus. [dostęp 2023-10-17].