Back تمليح (طعم) Arabic Мариноване Bulgarian Marinar Catalan Marinování Czech Marinieren German Μαρινάρισμα Greek Marination English Marinado Esperanto Marinado Spanish Marinaad Estonian
Marynaty – duża grupa przetworów owocowych i warzywnych utrwalonych wskutek dodania kwasów organicznych bez wcześniejszej fermentacji oraz dodatku aromatycznych przypraw[1][2]. Jako zalewa najczęściej stosowany jest kwas octowy, rzadziej cytrynowy, jabłkowy, winny[1]. Maksymalna kwasowość marynat wynosi 2%. Marynaty najczęściej są pasteryzowane, ponieważ zawartość kwasów nie jest wystarczająca do utrwalenia produktu[1][2].