Back زيت الزيتون Arabic زيت زيتون ARZ Aceite d'oliva AST Zeytun yağı Azerbaijani Зәйтүн майы Bashkir Аліўкавы алей Byelorussian Аліўкавы алей BE-X-OLD Зехтин Bulgarian Maslinovo ulje BS Oli d'oliva Catalan
.jpg)
.jpg)
Olej oliwkowy, olej z oliwek, oliwa (łac. Oleum Olivarum, Oleum Olivae) – olej roślinny o zmiennym zabarwieniu od złocistożółtego do żółtozielonego, charakterystycznym zapachu oraz specyficznym smaku. Otrzymywany jest w wyniku procesu tłoczenia „na zimno” (poniżej 27 °C[1]) lub „na gorąco” miąższu owoców oliwki. W temperaturach poniżej 15 °C mętnieje, przy czym jest to proces odwracalny. Ze względu na wrażliwość na światło, oliwa powinna być przechowywana w ciemnych miejscach[2].
- ↑ Oliwy i octy | Giftfactory [online], giftfactory.com.pl [dostęp 2016-11-18] [zarchiwizowane z adresu 2016-11-18].
- ↑ Oliwa z oliwek. Co wpływa na jej jakość?. Kuchnia ze Świata. [dostęp 2013-03-23]. (pol.).