Ser limburski

Ser limburski

ser
Inne nazwy	limburger
Miejsce powstania	Holandia, Belgia Limburgia
Składniki
mleko
Uwagi
produkt pasteryzowany czas dojrzewania 2-3 miesięcy
Multimedia w Wikimedia Commons

Ser limburski, limburger – gatunek sera produkowanego z mleka krowiego. Pierwotnie wytwarzany w Herve, w okolicach miasta Liège. Swoją nazwę zawdzięcza jednak Limburgii, gdzie był sprzedawany na miejscowych targach. Głównym ośrodkiem handlu tym serem było Diets-Heur.^{[potrzebny przypis]}

Limburger należy do serów maziowych, podpuszczkowych. Jest to ser półtwardy z mleka krowiego o silnym zapachu, dojrzewa od 3 do 6 tygodni. Sprzedawany jest w formie kostek lub kręgów^[1].

Bardzo popularny we Francji, Belgii, Holandii i w Niemczech, gdzie występuje w różnych odmianach i pod różnymi nazwami (Romadur, Livarot). W USA produkowano ser Liederkranz.^{[potrzebny przypis]}

W 2006 roku Bart Knols i Ruurd de Jong z Wageningen Agricultural University w Holandii otrzymali nagrodę Ig Nobla za eksperyment wykazujący, że samice komarów Anopheles gambiae roznoszących malarię są wabione przez zapach sera limburskiego tak jak przez zapach ludzkich stóp^[2].