Skrobia – organiczny związek chemiczny, węglowodan, polisacharyd roślinny, składający się wyłącznie z merów glukozy połączonych wiązaniami α-glikozydowymi, pełniący w roślinach rolę magazynu energii.
Skrobia jest głównym węglowodanem w diecie człowieka[2].
- ↑ Starch, from potato, karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich, Merck, 2 listopada 2021, numer katalogowy: S2004 [dostęp 2022-07-30] . (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
- ↑ Carbohydrates in human nutrition, Rome: Food and Agriculture Organization, 1997 (FAO Food and Nutrition Paper, t. 66), ISBN 92-5-104114-8 (ang.). Brak numerów stron w książce