Back المرق Arabic Булён Byelorussian Бульон Bulgarian Brou Catalan Vývar Czech Bouillon og fond Danish Brühe German Ζωμός Greek Brôd EML Broth English
Wywar – płyn otrzymany przez gotowanie w wodzie składników pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego (mięso, kości). W kuchni wywary stosuje się głównie jako bazę do zup[1]. Używa się wywarów mięsnych (z mięsa i kości z dodatkiem warzyw i przypraw)[1], rybnych[2], warzywnych[3] i grzybowych[4].
W ziołolecznictwie wywar (zwany też odwarem lub, z łac., decoctum) otrzymuje się przez gotowanie rozdrobnionego surowca zielarskiego[5]
- ↑ a b Maciej Kuroń: Wywar mięsny zwykły. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
- ↑ Maciej Kuroń: Wywar rybny. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
- ↑ Maciej Kuroń: Wywar warzywny. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
- ↑ Maciej Kuroń: Wywar grzybowy. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
- ↑ Dorota Jadczak, Monika Grzeszczuk: Zbiór i konserwacja ziół. Panacea.pl. [dostęp 2013-10-01].