Back تصبن Arabic Осапунване Bulgarian Saponifikacija BS Saponificació Catalan Zmýdelnění Czech Forsæbning Danish Verseifung German Σαπωνοποίηση Greek Saponification English Sapiĝo Esperanto
Zmydlanie (saponifikacja) – reakcja chemiczna zasadowej hydrolizy estrów, w efekcie której powstają alkohole i sole kwasów tworzących dany ester[1]. W węższym znaczeniu termin ten oznacza zasadową hydrolizę tłuszczów, czyli estrów glicerolu i wyższych kwasów tłuszczowych. W wyniku reakcji zmydlania tłuszczu prowadzonej w obecności NaOH powstaje glicerol i mydła sodowe.
- ↑ zmydlanie, [w:] Encyklopedia PWN [online], Wydawnictwo Naukowe PWN [dostęp 2014-02-01].