Um cavalo de trabalho (em inglês stock horse e em francês cheval de travail) é um cavalo apropriado para o trabalho com animais, particularmente gado.[1] Nos países anglofônicos, o conceito está intimamente relacionado aos termos "cow horse" e "cow pony", termos históricos surgidos no século XIX mas ainda usados para referir-se às raças de cavalo ágeis e adaptados ao trabalho com gado.[2][3] O termo cavalo de trabalho contrapõe-se a cavalo de sela, cavalo de tração e cavalo de esporte.