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| Couve-galega | |||||||||||||||
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 Couve-galega | |||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Cultivares | |||||||||||||||
| Brassica oleracea, grupo Acephala | |||||||||||||||
A couve-galega (entre outros nomes regionais) é um cultivar de couve (Brassica oleracea var. Acephala), de caule razoavelmente alto e folhas largas, usada na confecção da sopa conhecida como caldo verde, típica de Portugal e da Galiza, bem como nos típicos "caldos de Berças". Além disso, é muito apreciada como acompanhamento da famosa feijoada brasileira.
A couve-galega tem outros nomes mesmo dentro de Portugal, como horto e couve-ratinha. Na zona serrana de Águeda, na Serra do Caramulo, também a identificam por "couve alta". Já no Brasil é conhecida por couve ou couve-folha (para diferenciá-la da couve-flor). Em São Paulo é conhecida como couve-manteiga. Na Galiza, é popularmente conhecida como verza/verça[1], assim como também as suas folhas.
- ↑ «Verça, Dicionário Electrónico Estraviz». estraviz.org. Associação Galega da Língua. Página visitada em 13 de junho de 2014.