Tanin

Tanini (polifenoli) ili štavne materije su složena jedinjenja biljnog porekla koja imaju opor ukus. Mogu da ispunjavaju čitavu vakuolu biljne ćelije koja tada dobija naziv taninska vakuola. Nalaze se u stablima i listovima nekih biljaka, a sadrže ih i zeleni plodovi koji zbog toga imaju opor ukus. Sazrevanjem plodova količina tanina u njima se smanjuje. Osim u medicini, našli su primenu u industriji kože za štavljenje. E181 je kod tanin kao aditiv u hrani.

Lekovitost tanina i njihova upotreba je višestruka:

• imaju baktericidno i fungicidno dejstvo;
• deluju hemostatično jer sužavaju krvne sudove i stvaraju čep od zgrušane krvi;
• ublažavaju i leče dizenteriju;
• antidoti su trovanju različitim materijama i dr.