Back أميلوز Arabic آمیلوز AZB Амілоза Byelorussian Амілёза BE-X-OLD Амилоза Bulgarian Amiloza BS Amilosa Catalan Amylóza Czech Amylose Danish Amylose German
| Amylos | |
 | |
| Systematiskt namn | (1→4)-α-D-Glucopyranan |
|---|---|
| Kemisk formel | Variabel |
| Molmassa | Variabel g/mol |
| Utseende | Vitt pulver |
| CAS-nummer | 9005-82-7 |
| SMILES | Clc2ccc1Oc4c(/N=C(\c1c2)N3CCNCC3)cccc4 |
| Egenskaper | |
| Löslighet (vatten) | Olösligt[1] g/l |
| Faror | |
| NFPA 704 |
1
1
0
|
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Amylos är en ogrenad polysackarid gjord av α-D-glukosenheter, bundna till varandra genom α (1→4) glykosidbindningar. Tillsammans med den förgrenade amylopektin är den en komponent (20 – 30 procent) i stärkelse. Monosackaridenheten i amylos är glukos.
På grund av dess tätt packade spiralformade struktur är amylos mer motståndskraftig mot matsmältningen än andra stärkelsemolekyler och är därför en viktig form av resistent stärkelse.[2]
- ^ Green, Mark M.; Blankenhorn, Glenn; Hart, Harold (November 1975). ”Which Starch Fraction is Water-Soluble, Amylose or Amylopectin?”. Journal of Chemical Education 52 (11): sid. 729. doi:. Bibcode: 1975JChEd..52..729G. ”... amylose is the water-insoluble starch component.”.
- ^ ”Resistant starch”. Resistant starch. http://www.healthyeatingclub.org/info/articles/nutrients/resisstarch.htm. Arkiverad 24 september 2010 hämtat från the Wayback Machine.