Animaliskt fett

Animaliskt fett är lipider som kommer från djur. Animaliskt fett kan man tillgodogöra sig genom att äta till exempel kött eller mejeriprodukter. Djurfett utvinnes ur djurens vävnader under slakteriprocessen, då det avskiljs från resterande vävnader. Exempel på animaliska fetter är ister som fås från gris, tran från säl, val och fisk, samt talg från nötkreatur.^[1]

Animaliska oljor är flytande vid rumstemperatur och fetter är fasta. Kemiskt består både fetter och oljor av triglycerider. Även om många djurdelar och sekret kan ge olja, extraheras olja i kommersiell praxis främst från utsmält vävnadsfett från boskapsdjur. Mejeriprodukter ger animaliskt fett och oljeprodukter som smör.

Vissa fetter, såsom gåsfett, har en högre rökpunkt än andra animaliska fetter, men är fortfarande lägre än många vegetabiliska oljor som oliv eller avokado.^[2]

Animaliska fetter konsumeras vanligtvis som en del av en västerländsk kost i sin halvfasta form som antingen mjölk, smör, ister, schmaltz och droppande eller oftare som fyllmedel i fabriksprocessat kött, foder för sällskapsdjur och snabbmatsprodukter.^[3]