Calvados (spritdryck)

Calvados är ett franskt äppelbrännvin som produceras i det franska departementet Calvados och några angränsande områden i regionen Normandie. Det tillverkas genom destillation av cider och lagras på ekfat innan den buteljeras.

Calvados kan drickas till kaffet, som digestif efter mat, som

cocktail, som long drink eller bara med en isbit i.

Namnet Calvados är begränsat (Appellation d'Origine Contrôlée) till produkter från Calvados-departementet och några omgivande regioner. Den mest restriktiva appellationen är Appellation Calvados Pays d'Auge som bara får tillverkas av cider från äpplen odlade i Pays d'Auge. Denna Calvados är dessutom dubbeldestillerad. Det finns även en appellation för Calvados som heter AOC Calvados Domfrontais där Calvadosen görs med både äpplen och päron och drycken måste innehålla minst 30% päron.^[1]

I Frankrike finns det även gårdstillverkning av calvados varvid mäsken destilleras av ambulerande brännerier mot en statlig avgift som ungefär motsvarar den lokala alkoholskatten.

Calvados som blandats med äppelmust ger aperitifdrycken Pommeau. I cocktails kan applejack ersättas med calvados för att göra den mer exklusiv.^[2]