Citronsyra

Citronsyra
Systematiskt namn	2-hydroxypropyl-1,2,3-trikarboxylsyra
Kemisk formel	C6H8O7
Molmassa	192,08 g/mol
Utseende	Färglösa kristaller
CAS-nummer	77-92-9
SMILES	C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O
Egenskaper
Densitet	1,54(ca) g/cm³
Löslighet (vatten)	1630 g/l (20 °C)
Smältpunkt	135-152 °C
Kokpunkt	175 °C (sönderfaller)
Faror
Huvudfara	Skadlig
NFPA 704	1 2 0
LD50	11 700 mg/kg (råtta, oralt)[1]
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Citronsyra (av latinets Acidum citricum) är en karboxylsyra med summaformeln C₆H₈O₇. Den finns naturligt i bland annat citroner och produceras i vävnaden hos djur. Syran tillsätts ofta i livsmedel och hygienartiklar som antioxidationsmedel, för att förhindra att fett härsknar och att bevara vitaminer.