Back جيلاتين Arabic Xelatina AST Jelatin Azerbaijani Жэлацін Byelorussian Желатин Bulgarian জেলাটিন Bengali/Bangla Želatin BS Gelatina Catalan Želatina Czech Желатин CV
Gelatin (uttal: [ʃela'ti:n]) är ett geleringsmedel av typen polypeptid. Det utvinns ur kollagen, ett protein som finns i bindväv.[1] Kemiskt består gelatin typiskt av 90 procent protein och cirka 10 procent vatten och endast spår av salter. Gelatin betraktas inte som någon livsmedelstillsats och saknar därför E-nummer[2], men hade tidigare tillsatsbeteckning E441.
- ^ ”gelatin”. ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/gelatin. Läst 31 januari 2018.
- ^ ”Animaliska tillsatser”. Livsmedelsverket. 16 augusti 2021. https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/animaliska-tillsatser. Läst 8 juni 2022.