Back كوبى لحوم البقر ARZ Bou de Kobe Catalan Kobe-Rind German Kobe beef English Kobe-bovo Esperanto Buey de Kobe Spanish گوشت کوبه Persian Bœuf de Kobe French בשר בקר קובה HE Kobeanska govedina Croatian
Kobebiff (神戸ビーフ Kōbe bīfu?) är en av flera japanska biffsorter som kommer från Tajimanötdjur uppfödda i Hyōgo prefektur, där storstaden Kobe är huvudort.[1][2] Köttet anses vara en delikatess, känd för sin smak, mörhet och sin omfattande marmorering. Kobebiff kan tillagas som biff, sukiyaki, shabu-shabu, sashimi och teppanyaki. Kobebiff anses generellt tillhöra en av de tre främsta nötköttssorterna (känt som Sandai Wagyu, "the three big beefs"), tillsammans med Matsusaka och Ōmi, ibland även Yonezawa.
Kobebiff kallas också Kobe niku (神戸肉? "Kobekött") , Kobe-gyu (神戸牛?) eller Kobe-ushi (神戸牛? "Kobenötboskap") på japanska.[2]
Under sommarmånaderna matas nötkreaturen med öl för att öka deras aptit. De masseras också för att fettlagren ska tränga djupare in i muskelmassan, vilket ger upphov till den exklusiva marmorering som kännetecknar kobebiff.[3]
- ^ ”Personliga resor till Japan”. Japanexperterna. 24 januari 2014. https://www.japanexperterna.se/artiklar/kobebiff. Läst 19 februari 2020.
- ^ [a b] ”Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association Bylaws”. Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association Bylaws. http://www.kobe-niku.jp/en/contents/council/index.html. Läst 30 september 2010.
- ^ ”Kobe Biff - Hur det smakar och allt annat du kan tänkas vilja veta”. Swedish Nomad. 15 juni 2020. https://www.swedishnomad.com/sv/kobe-biff/. Läst 15 juni 2020.