Nougat

Vit nougat från Tabriz i Iran.
Chokladkaka med mörk nougat.

Nougat (av latinets nucatum och persiskans نوقا nuqa, vilket betyder "tillredning av nötter") avser konfekt bestående av rostade nötter, där mandlar och hasselnötter är vanliga, men även valnötter, pistach och macadamianötter förekommer. Nötterna blandas i maräng för vit eller fransk nougat, medan vanlig nougat (numera kallad krokant) görs av karamellmassa eller smält socker,[1] medan den nougat som numera oftast avses är blandad med choklad. Nougat används bland annat i bakverk och som fyllning i chokladkonfekt och glass.

  1. ^ Holmer, Ulla (1960). Att koka karamell. Stockholm: Wahlström & Widstrand. sid. 24–25 

From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by razib.in