Yoghurt

Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2023-07) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Yoghurt (eller yogurt; av turkiska yoğurt) är en mejeriprodukt tillverkad av pastöriserad mjölk, pastöriserad grädde och levande yoghurtkultur. Den har sitt ursprung i Turkiet och sydöstra Europa.^[1] I Bulgarien tillverkas yoghurt genom att mjölken först indunstas till halva sin volym, innan yoghurtkultur tillsättes.^[2]

Yoghurt säljs naturell eller med smak av till exempel frukt och bär. Smaksatt yoghurt är ofta sötad med socker. Yoghurt finns med olika fetthalt och syrlighet. Den kan serveras som måltid, användas i matlagning eller till kalla såser. Ett exempel på sås med yoghurt som bas är tzatziki. Yoghurtglass är glass gjord på yoghurt istället för grädde eller mjölk. Yoghurt används även som smaksättning i naturgodis.