Back كعكة مكوبة Arabic Kapkeyk Azerbaijani কাপকেক Bengali/Bangla Cupcake Czech Cupcake German Καπ κέικ Greek Cupcake English Cupcake Spanish Cupcake Basque کیک فنجانی Persian
 Cupcakes amb sucre de llustre de xocolata | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Fairy cake |
| País d'origen |  Estats Units |
| On es menja | Universal |
| Gastronomia | Reposteria |
| Detalls | |
| Tipus | pastís  |
| Mètode de preparació | Base de pa de pessic, cobert de crema o de sucre i d'una corona de decoracions variades |
| Ingredients principals | Pa de pessic |
| Variacions | magdalena, muffin |
| Notes | magdalena, muffin |
Un cupcake, també conegut al Regne Unit com fairy cake, és un petit pastís arrodonit individual, amb una base de pa de pessic. Es destaquen per la seva decoració al damunt de moltes coloraines en tant com cremes, nata, merenga, sucre de llustre, ossets de goma o encenalls de xocolata. Aquest aliment va sorgir al segle xix als Estats Units d'Amèrica, abans de l'aparició dels muffins. És diferent de la magdalena que puja en rodó mentrestant el cupcake puja en pla. N'existeixen també variants salades.[1]
Normalment, es cuina amb un motlle semblant al que s'utilitza per fer magdalenes. Abans que existissin els motlles especials per fer magdalenes es solien fer amb petites tasses o cassoles de fang, d'on li vindria el nom: de cup (tassa), i cake, (pastís). També existeix una altra explicació de l'origen per del nom, derivat de la unitat de mesura dels ingredients utilitzats: una tassa de farina, una tassa de sucre, una tassa de mantega,[2] el que és menys probable, com que les mesures en cups o tasses (unitat de volum) (236,6 ml) són habituals als llibres de cuina americans.
- Cupcakes a Catalunya
D'origen anglo-americà, no són tradicionals, però a poc a poc s'han introduït i adaptat al gust local.[3] El 2013, els pastissers gironins Joan Tubau & Laura Rusiñol van publicar un llibre de receptes amb cinquante receptes fetes amb ingredients locals.[1] Després d'una primera fira «Cupcake Reus» l'octubre del 2013, la Fira de Girona segueix amb la «Girona Cupcake» igualment dedicada a la reposteria creativa que se celebrarà al maig del 2014.[4] Molt de moda des dels anys 2010, la seva popularitat també suscita la crítica. Segons Ramon Solsona es fan «cursos de cupcakes que són molt més propers als treballs manuals amb plastilina que al noble art de la rebosteria».[5]
- ↑ 1,0 1,1 Gemma Busquets, «“El ‘cupcake' és molt més que color rosa i papallones” Intervista a Laura Rusiñol», El Punt Avui, 9 de desembre de 2013, pàgina 56
- ↑ «Cupcakes:Arte para comer» Arxivat 2013-07-03 at Archive.is, Arte y cultura
- ↑ «Sinopsi: Cupcakes a la catalana» Arxivat 2014-03-01 a Wayback Machine. Barcelona, La Magrana, 2013
- ↑ «La 1a Edició Girona Cupcake»
- ↑ Ramon Solsona i Sancho, «Pastissos blaus», El Punt Avui, 21 de juliol de 2013, pàgina 33