Back Oscypek Afrikaans Oscypek German Οστσίπεκ Greek Oscypek English Oscypek Esperanto Oscypek Spanish Oscypek Finnish Oscypek French Ostyepka Hungarian Oscypek Italian
 | |
| Altres noms | Slovensktiepok (a Eslovàquia).[1] |
|---|---|
| Tipus | smoked cheese (en)  , Polish cheese (en) i formatge de pasta filada  |
| Certificat | Denominació d'origen protegida[1] des del 2008[2] |
| Origen | |
| Regió | Al parc nacional dels Alts Tatres (Voivodat de Petita Polònia)[1] |
| Ciutat | A prop de Zakopane[1] |
| País | Polònia |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Llet d'ovella[1] (l'addició de llet de vaca o de cabra no pot superar el 40% del total)[3] |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Compacta[4] |
| Dimensions | 17-23 cm de longitud i 6-10 cm d'amplada[5] |
| Temps d'envelliment | Entre 2 i 3 mesos.[1] |
| Ingredients | smoked cheese (en) |
L'oscypek és un formatge polonès, fumat i de pasta cuita a base de llet d'ovella i amb un 45% de matèria grassa en l'extracte sec.[1]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 Engelmann, Brigitte i Holler, Peter, 2011. Manual del Gourmet del Queso. Editorial H. F. Ullmann.ISBN 9783833161223. Pàg. 513.
- ↑ Commission Regulation (EC) No 127/2008 of 13 February 2008 entering a designation in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Oscypek (PDO)) (anglès)
- ↑ Error de citació: Etiqueta
<ref>no vàlida; no s'ha proporcionat text per les refs nomenadesIntopoland - ↑ Oscypek - Presìdi Slow Food - Slow Food Foundation (anglès) i (italià)
- ↑ Oscypek Cheese | Tasting Europe (anglès)