Vandkastanje

Vandkastanje
Videnskabelig klassifikation
Rige	Plantae (Planter)
Overdivision	Spermatophyta (Frøplanter)
Division	Magnoliophyta (Dækfrøede)
Klasse	Liliopsida (Enkimbladede)
Orden	Poales (Græs-ordenen)
Familie	Cyperaceae (Halvgræs-familien)
Slægt	Eleocharis (Vandkastanje)
Art	E. dulcis
Videnskabeligt artsnavn
Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Hensch.
Synonymer
E. equisetina E. indica E. plantaginea E. plantaginoides E. tuberosa E. tumida
Hjælp til læsning af taksobokse

Kinesisk vandkastanje (Eleocharis dulcis), der oftest blot kaldes vandkastanje, er et halvgræs som avles for sine spiselige underjordiske knolde. Den har rørformede grønne stængler som kan blive op til 1,5 m høje.

Navnet "vandkastanje" relaterer sig til plantens knoldede rødder, der er spiselige enten rå og/eller kogte.

Vandkastanjen smager rigtig godt i thaimad og andre asiatiske retter.