Lactose | ||
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Structure chimique du lactose. | ||
Identification | ||
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Nom UICPA | β-D-galactopyranosyl (1→4)β-D-glucopyranose |
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Synonymes |
Aletobiose |
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No CAS | (monohydrate) |
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No ECHA | 100.000.509 | |
No CE | 200-559-2 | |
PubChem | ||
ChEBI | 36218 | |
SMILES | ||
InChI | ||
Apparence | Poudre blanche cristalline | |
Propriétés chimiques | ||
Formule | C12H22O11 [Isomères] |
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Masse molaire[1] | 342,296 5 ± 0,014 4 g/mol C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %, |
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Propriétés physiques | ||
T° fusion | 202 °C[réf. souhaitée] | |
T° ébullition | décomposition | |
Solubilité | 0,216 g/ml[réf. souhaitée] | |
Cristallographie | ||
Classe cristalline ou groupe d’espace | P21[2] | |
Paramètres de maille | a = 10,839 Å b = 13,349 Å |
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Volume | 716,61 Å3[2] | |
Précautions | ||
SIMDUT[3] | ||
Produit non contrôlé |
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Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères (de 10 à 80 g/L) y compris chez les humains, dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait) ; il est présent dans le lait de vache et de brebis (45-50 g/L), en moindre quantité dans le lait de chèvre (40-45 g/L) mais bien plus dans le lait maternel humain (65-70 g/L), un des plus riches qui soient en lactose[4].