Back Pap Afrikaans Brīw ANG حساء الشعير Arabic Farrapa AST Sıyıq Azerbaijani Бутҡа Bashkir Каша Bulgarian Yod Breton Porridge Catalan Kaše Czech
- Este artigo trata sobre un alimento, para o xefe da Igrexa Católica véxase Papa.
| Valor nutricional por 100 g | |
|---|---|
| Enerxía | 297 kJ (71 kcal) |
12 g | |
| Azucres | 0.3 |
| Fibra alimentaria | 1.7 g |
1.5 g | |
2.5 g | |
| Vitaminas | Cantidade %DV† |
| Vitamina A equiv. | 0% 0 μg |
| Tiamina (B1) | 7% 0.08 mg |
| Riboflavina (B2) | 2% 0.02 mg |
| Niacina (B3) | 2% 0.23 mg |
| Ácido pantoteico (B5) | 4% 0.197 mg |
| Vitamina B6 | 0% 0.005 mg |
| Ácido fólico (B9) | 2% 6 μg |
| Vitamina C | 0% 0 mg |
| Vitamina E | 1% 0.08 mg |
| Vitamina K | 0% 0.3 μg |
| Minerais | Cantidade %DV† |
| Calcio | 1% 9 mg |
| Ferro | 7% 0.9 mg |
| Magnesio | 8% 27 mg |
| Manganeso | 29% 0.6 mg |
| Fósforo | 11% 77 mg |
| Potasio | 1% 70 mg |
| Sodio | 0% 4 mg |
| Cinc | 11% 1 mg |
| Outros constituíntes | Cantidade |
| Auga | 83.6 |
| |
| †As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos. Fonte: Base de datos USDA Nutrient | |
A papa (máis comunmente en plural: papas) é calquera substancia comestíbel branda, de consistencia pastosa ou semellante a un líquido máis ou menos espeso.[1] É moi común como alimento dos meniños, cando aínda non mastigan; ou persoas con problemas de estómago ou bucais. Igualmente o puré de patacas, por exemplo, é unha papa feita con patacas cocidas.
Especificamente chámanse papas ao alimento que se obtén cocendo fariña en auga ou leite, normalmente condimentada con sal, azucre ou outros ingredientes que poderían ser touciño entrefebrado, allos e pemento[2]. Cando a fariña é de millo cocida en auga a ferver ou leite, denomínase papas de millo (sobremesa común en Galicia) e tamén polenta[3] As papas adoitan servirse quentes nunha cunca ou nun prato.
Existen moitos pratos feitos con grans cocidos en auga nos diferentes países e culturas, como a polenta ou o grits. As papas de avea e sémola son as variedades máis populares (cocendo grans de avea (normalmente moídos, esmagados, cortados ou en fariña de avea)), porén tamén se empregan outros cereais como o arroz, o trigo, o orxo e o millo, e incluso poden empregarse legumes coma o chícharo amarelo (Lathyrus aphaca). O gruel é coma unha papa, pero resulta máis unha bebida, por ser a súa consistencia moi clara e facerse con auga. Servíase nas workhouses vitorianas coma xantar normal.
- ↑ Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para papa.
- ↑ Dicionario de alimentación e restauración VV. AA. (2012) Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
- ↑ "Portal das Palabras. Definición de polenta". Arquivado dende o orixinal o 05 de marzo de 2016. Consultado o 22 de outubro de 2015.