Involutina

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Involutina
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C17H13O6
Massa molecolare (u)	313,274
PubChem	66808783
SMILES	C1=CC(=CC=C1C2=C(C(C(C2=O)C3=CC(=C(C=C3)O)O)O)O)O
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
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L'involutina è un difenilciclopentenone, sostanza contenuta in alcuni funghi del genere Paxillus (tra questi il Paxillus involutus fino a pochi anni fa considerato commestibile).

Tale sostanza è stata da alcuni considerata tossica e responsabile della sindrome paxillica, sindrome allergica causata dall'ingestione di funghi. Tuttavia una vera e propria tossicità non è stata ancora acclarata.

A contatto con l'aria l'involutina si ossida dando vita a prodotti che determinano il colore bruno dei funghi che la contengono (Bresinsky e Besl, 1985).