Back سوتيه Arabic Сотиране Bulgarian Soté Czech Sautieren German Σοτάρισμα Greek Sautéing English Salteado Spanish Salteatze Basque تف دادن Persian Kuullottaminen Finnish
El saltat és un mètode de cuina emprat per coure aliments amb una petita quantitat de greix en una paella i emprant una font de calor relativament alta.[1] Sauter significa «saltar» en francès i amb això, el que s'indica el principal procés durant el mètode de cocció: mantenir en moviment. És similar al procés stir fry del wok a la cuina xinesa (saltat al wok). En desglaçar el fons de la paella amb vi, brou, vinagre o altres líquids es pot fer una salsa.
- ↑ «Saltat». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.