Uuniperuna

Uuniperunat on ruokalaji, joka valmistetaan kypsentämällä perunoita uunissa. Kaksi perustapaa on joko kääriä peruna ensin alumiinifolioon tai jättää paljaaksi, jolloin se voidaan asettaa karkean suolan muodostamalle pedille.^[1] Kummallakin koulukunnalla on kannattajiaan. Foliossa perunaan tulee pehmeä kuori, paljaana rapea kuori.

Kypsän uuniperunan kylkeen tehdään viilto, kaiverretaan kuoppa ja tungetaan täytettä: voita, kermaviiliä, smetanaa, mätiä, sienisalaattia, sillikaviaaria, pieneksi hakattua keitettyä kananmunaa tai näiden yhdistelmiä. Myös katkaravut ja chili con carne ovat suosittuja täytevaihtoehtoja.

Parhaat uuniperunat tulevat jauhoisista lajikkeista.^[2] Suurikokoisia jauhoisia perunoita, etenkin Rosamundaa, jopa markkinoidaan uuniperunan nimellä.^[3] Uuniperunoita ei voi tehdä satokauden alussa, sillä perunassa ei ole silloin riittävästi tärkkelystä.

1. ↑ Uuniperunat ja neljä täytettä^{[vanhentunut linkki]} Kotimaiset Kasvikset ry.
2. ↑ Oikea peruna oikeaan ruokaan Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas
3. ↑ Pirkka suomalainen pesty Rosamunda-uuniperuna 1,5 kg 1lk^{[vanhentunut linkki]} Pirkka