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Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Pologne.
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L’oscypek est un fromage polonais (pluriel : oscypki, oszczypki) que l'on trouve également en Slovaquie (où il est appelé oštiepok, pluriel : oštiepky). Il est fait de lait de brebis auquel est ajouté du lait de vache. Les montagnards disent qu'il faut un minimum de 40 % de lait de vache pour sa fabrication, ou un mélange plus ou moins égal entre le lait de vache et celui de brebis. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 2008[1].
- Règlement (CE) no 127/2008 de la Commission du 13 février 2008 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées [Oscypek (AOP), Journal officiel de l'Union européenne L 40 du 14.2.2008, p. 5-6, sur le site eur-lex.europa.eu (consulté le 30 avril 2019).