Taco

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Taco
Trois préparations de tacos à la viande (en partant de la gauche, dans le sens horaire) : carnitas, carne asada, al pastor.
Lieu d’origine	Mexique
Place dans le service	Snack
Température de service	Chaud
Ingrédients	tortilla, bœuf, porc, poulet, ou poisson. Avec des garnitures au goût et optionnelles comme oignons, tomates, coriandre, guacamole, ananas, sauce piquante, jus de citron.
Accompagnement	frijoles
Classification	Cuisine mexicaine, restauration rapide, cuisine de rue
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Un taco est un antojito (plat léger, collation) de la cuisine mexicaine qui se compose d'une tortilla de maïs garnie (avec en général plusieurs ingrédients typiques de la gastronomie mexicaine, dont une sauce) pliée en deux. Les tacos se mangent généralement sans couverts, avec les doigts.

L'origine du taco remonte probablement au Mexique précolombien. Actuellement, au Mexique, les tacos sont le plat le plus consommé devant la pizza, et ses ventes représentent un moteur important de l'économie nationale, générant plusieurs dizaines de milliers d'emplois directs. Le taco est un des emblèmes internationaux du Mexique, avec les mariachis.