Brimsen

Brimsen (auf Polnisch,^[1] Slowakisch und Ukrainisch bryndza) ist ein gesalzener Frischkäse aus Schafmilch, der heute vor allem in der Slowakei, Polen, Ukraine und Rumänien^[2] hergestellt wird. Diese Bezeichnung wurde allerdings von den slawischen Sprachen aus dem rumänischen brânză (überliefert als brençe aus dem Jahre 1356) im Sinne von „rumänischer Käse“ (caseus vlachiscus) entliehen.^[3] In vielen Nachfolgestaaten der Sowjetunion ist er unter dem Namen brynza (брынза) verbreitet.

1. ↑ Brindzie (von 1605, Kasina Wielka); Brendze (von 1626, Saybusch) S. 196 Stanisław Łukasik. Pologne et Roumanie. Gebethner et Wolff, 1938 S. 196
2. ↑ brenzä „Käse“ : brenza-t „Eingeweide“ (Bedeutungsstufen, „Eingeweide-Lab-Käse“) In: Revue Roumaine de Linguistique. Band 10 S. 109
3. ↑ „in Ragusa Dalmatia, genannt wird brençe (caseus vlachiscus), einer thrakischen usw.; dasselbe gilt von budz, bundz, …“ In: Max Vesmer Zeitschrift für slavische Philologie, S. 205