Celulaza

Celulaza je enzim koji katalizira razgradnju celuloze na jednostavnije ugljikohidrate.^[1][2] To je biloje bilo koji od nekoliko enzima koje uglavnom proizvode gljive, bakterije, i protozoe kao katalizatore celulolize, tj. razlaganja celuloze i nekih srodnih polisaharida. Ustvri, Hidrolizira 1,4-β-D -glukozidne veze u celulozi, hemicelulozi, liheninu i β-D-glukana iz žitarica.

Celulaza razgrađuje celulozne molekule u monosaharide ("jednostavni šećeri"), kao što su β-glukoza ili kraće polisaharide i oligosaharide. Ime se također koristi i za bilo koju prirodnu mješavinu ili kompleks raznih takvih enzima, koji djeluju sinergistički, serijski ili u razgradnji celuloznih materijala. Zato to može biti jedan od slijedećih enzima:

• endo-1,4-β-D-glukanaza,
• β-1,4-glukanaza,
• β-1,4-endoglukanska hidrolaza,
• celulaza A,
• celulozin AP,
• endoglukanaza D,
• alkalna celulaza,
• celulaza A 3,
• celudekstrinaza,
• 9.5 celulaza,
• avicelaza,
• pancelaza SS,
• 1,4-(1,3, 1,4)-β-D-glukan 4-glukanohidrolaza,
  (enzimi sa sistematskim imenom 4-β-D-glukan 4-glukanohidrolaza).^[3][4][5]

Ovaj enzim katalizira hemijsku reakciju:

• endohidroliza (1->4)-β-D-glukozidine veze u celulozi, liheninu i β-D-glukana.

Hidrolizira i 1,4-veze β-D-glukanâ koji također sadrže 1,3-veze.

1. ^ Međedović S., Maslić E., Hadžiselimović R. (2000): Biologija 2. Svjetlost, Sarajevo, ISBN 9958-10-222-6.
2. ^ Hall J. E., Guyton A. C. (2006): Textbook of medical physiology, 11th edition. Elsevier Saunders, St. Louis, Mo, ISBN 0-7216-0240-1.
3. ^ Kornberg A. (1989): For the love of enzymes – The Odyssay of a biochemist. Harvard University Press, Cambridge (Mass.), London,ISBN 0-674-30775-5, ISBN 0-674-30776-3.
4. ^ Graeme K. Hunter G. K. (2000): Vital Forces. The discovery of the molecular basis of life. Academic Press, London 2000, ISBN 0-12-361811-8.
5. ^ Nelson D. L., Michael M. Cox M. M. (2013): Lehninger Principles of Biochemistry. W. H. Freeman and Co., ISBN 978-1-4641-0962-1.