Deossinivalenolo

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Deossinivalenolo
Nome IUPAC
12,13-Epoxy-3,4,15-trihydroxy- trichothec-9-en-8-on
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C15H20O6
Massa molecolare (u)	296,32
Numero CAS	51481-10-8
Numero EINECS	610-668-0
PubChem	40024
SMILES	O[C@@H]1C(=O)C(\C)=C/[C@H] 2O[C@@H]4[C@H](O)C[C@](C) ([C@@]12CO)[C@@]34CO3
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
pericolo
Frasi H	300
Consigli P	264 - 301+310 [1]
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Il deossinivalenolo (o DON o vomitossina) è una micotossina appartenente al gruppo dei tricoteceni prodotta da alcune specie di Fusarium (F. graminearum, F. culmorum, ecc..).

Esso è caratterizzato, come gli altri tricoteceni, da un nucleo sesquiterpenico, caratterizzato da un anello 12,13-epossi-tricotec-9-ene tetraciclico.

Il DON è una delle micotossine più diffuse negli alimenti e nei mangimi insieme a zearalenone e tossina T-2, soprattutto nei cereali quali grano, orzo e mais.